大闸蟹到货时死了还吃不吃？
珠江商报讯 记者杜达雄摄影报道：“我在网上订购15只大闸蟹，可是到货时竟然有三分之二是死蟹，不知这些死蟹还能不能吃？”前天下午，大良市民黄先生反映了这样一件事。而营养专家表示，死蟹绝对不能吃。
螃蟹味道鲜美，营养丰富，向来备受“吃货”青睐。虽然一年四季都能吃到螃蟹，但是秋天才是螃蟹最好吃的季节，更有美食家说“吃螃蟹是秋天最为隆重的事”。
大良市民黄先生日前在网上订购15只螃蟹，可是收到货后，竟然发现有5只是生的，其余10只是死的。“本来想收到新鲜的螃蟹后，在家进行加工，请几位朋友一齐来品尝。”他说，看到这些死蟹后，就没有通知朋友了。随后，他联系了网购公司，经过交涉，对方给予适当的赔偿。
死蟹究竟能不能吃呢？记者就此事咨询在顺德的营养师易洪锋。他说，农历九月将来临，正是蟹肥膏红、肉嫩味美之时，但如果“不会吃”，很可能会对健康造成损害。他强调，死蟹绝对不能吃。由于螃蟹死后体内的组氨酸经过细菌分解后会产生大量组胺，即使煮熟也不能破坏。组胺会引起过敏性食物中毒，导致头晕头痛、胸闷、心悸、气促，或出现荨麻疹、哮喘等症状。
易洪锋还说，螃蟹性寒，多食易伤脾阳，而生姜、紫苏性温，具有散寒和胃、解毒的功效，可于烹调时适当搭配；煮蟹时亦宜加入食醋调味，除杀菌外还能破坏蟹中的组胺，既提高鲜美度，又有利于健康。此外，螃蟹为高蛋白、高胆固醇食物，多吃不利于消化，感冒发热、肝炎、胃痛、腹泻之人宜饮食清淡不宜吃蟹；胆囊炎、胆结石等疾病形成与胆固醇过高及代谢障碍有关亦不宜吃蟹；患有冠心病、高血压、高血脂等心血管疾病的病人或有湿疹、皮炎、癣症、疮毒等病人多吃容易加重病情，因而也不宜吃螃蟹；过敏体质之人忌吃螃蟹。
报料人：黄先生 报料费：50元
知多D
大闸蟹如何保鲜
记者咨询了在顺德水产批发市场经营海鲜的涂明，他介绍了螃蟹的保鲜方法。
方法一：冰箱保存。把大闸蟹的腿捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱冷藏柜，温度保持5~7℃，盖上湿毛巾保存即可。
方法二：准备一个30~50厘米高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中，不能层叠，无须加盖；然后加水至大闸蟹身体的一半高，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。采用这种方法保存大闸蟹，气温不高时可保存超过5天。
方法三：把大闸蟹倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长。
螃蟹味道鲜美，营养丰富，向来备受“吃货”青睐。虽然一年四季都能吃到螃蟹，但是秋天才是螃蟹最好吃的季节，更有美食家说“吃螃蟹是秋天最为隆重的事”。
大良市民黄先生日前在网上订购15只螃蟹，可是收到货后，竟然发现有5只是生的，其余10只是死的。“本来想收到新鲜的螃蟹后，在家进行加工，请几位朋友一齐来品尝。”他说，看到这些死蟹后，就没有通知朋友了。随后，他联系了网购公司，经过交涉，对方给予适当的赔偿。
死蟹究竟能不能吃呢？记者就此事咨询在顺德的营养师易洪锋。他说，农历九月将来临，正是蟹肥膏红、肉嫩味美之时，但如果“不会吃”，很可能会对健康造成损害。他强调，死蟹绝对不能吃。由于螃蟹死后体内的组氨酸经过细菌分解后会产生大量组胺，即使煮熟也不能破坏。组胺会引起过敏性食物中毒，导致头晕头痛、胸闷、心悸、气促，或出现荨麻疹、哮喘等症状。
易洪锋还说，螃蟹性寒，多食易伤脾阳，而生姜、紫苏性温，具有散寒和胃、解毒的功效，可于烹调时适当搭配；煮蟹时亦宜加入食醋调味，除杀菌外还能破坏蟹中的组胺，既提高鲜美度，又有利于健康。此外，螃蟹为高蛋白、高胆固醇食物，多吃不利于消化，感冒发热、肝炎、胃痛、腹泻之人宜饮食清淡不宜吃蟹；胆囊炎、胆结石等疾病形成与胆固醇过高及代谢障碍有关亦不宜吃蟹；患有冠心病、高血压、高血脂等心血管疾病的病人或有湿疹、皮炎、癣症、疮毒等病人多吃容易加重病情，因而也不宜吃螃蟹；过敏体质之人忌吃螃蟹。
报料人：黄先生 报料费：50元
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大闸蟹如何保鲜
记者咨询了在顺德水产批发市场经营海鲜的涂明，他介绍了螃蟹的保鲜方法。
方法一：冰箱保存。把大闸蟹的腿捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱冷藏柜，温度保持5~7℃，盖上湿毛巾保存即可。
方法二：准备一个30~50厘米高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中，不能层叠，无须加盖；然后加水至大闸蟹身体的一半高，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。采用这种方法保存大闸蟹，气温不高时可保存超过5天。
方法三：把大闸蟹倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长。
