5月7日晚，中央电视台《焦点访谈》报道了广西梧州、广东肇庆两地农贸市场里的一些花生油作坊，涉嫌制作售卖掺入大豆油、棕榈油甚至动物油脂的“土榨花生油”。经过抽检，19家油作坊中只有3家卖的是纯正的花生油，但其中有2家黄曲霉素超标3、4倍，属于严重超标。

　　据报道，黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物之一，其毒性约是砒霜的68倍。人在长期食用含黄曲霉素的食物后，黄曲霉素在肝脏部位形成积累，会引发肝癌等疾病。

　　事件曝光后，引起广东省食品药品监管局的高度重视，并连夜对肇庆相关农贸市场组织调查，现场查封了涉嫌问题花生油0.25吨。截至8日中午，在广东肇庆现场查封涉嫌问题“土榨花生油”逾12吨，榨油用花生1300斤。

　　商家贪利以次充好

　　日常生活中，很多市民认为花生油“越土越好吃、越健康”，但是，不少油作坊为了商业利润，在花生油中以次充好，出来的土榨花生油有多重危害。

　　1.生产步骤“偷工减料”。

　　正规花生油的加工需要经过筛选、去杂质、压榨、过滤、包装等过程。但基本上所有的土榨花生油在生产过程中，程序有的被简化，有的被省略。

　　2.掺假严重，混入棕榈油。

　　不少作坊还公然掺入棕榈油，蒙骗消费者。这是土榨花生油为什么卖得便宜的原因。而棕榈油是植物油中品质最差的一种，它含反式脂肪酸，长期食用会引发心脑血管疾病。

　　3.用发霉的花生来榨油。

　　花生原料也是不分好坏，有的甚至使用发霉的原料生产。很多人喜欢土榨花生油浓郁的香味，但现在，就连这种香味都有可能是假的。一些不法商户为了让自己榨的油更香，就往花生油里加一种特制的香料，而这种香料竟是用发霉、发臭的花生制做的。

　　三招辨别花生油好坏

　　食用自榨油的街坊会有一个相同的感觉，自榨油在烹饪加热时泡沫多、有异味、油烟大。烹调时产生的白色泡沫，是由现榨油中的水溶性杂质引起的，这些杂质的存在，也会使得现榨油被氧化酸败，导致食用者呼吸道、肠道不适。

　　国家对成品油加工企业的要求很严格，毛油要经过四道工序，将杂质分离精炼，达到国家一级精炼油标准才能上市。而消费者没有专业的检测设备，无法检验原料中重金属、黄曲霉素等有害物质含量，如果原材料本身就已经发生霉变，含有致癌物黄曲霉素的风险就很高。

　　相比花生大豆，橄榄油直接压榨产生的有害物质要少些，如果是作为一种生活乐趣，消费者可以尝试压榨。建议消费者在自榨油时要尽量保障原料的安全以及榨油机的清洁卫生，少量压榨不要长期存放。此外，作为。

　　此外，辨别花生油优劣，也有妙招：

　　一看颜色，透明、色浅、无沉淀物为优；色暗无光泽，有异味为劣。

　　二闻气味，将花生油滴于掌心搓至发热，香味浓郁为优，香味变无为劣。

　　三看冷冻，将花生油置于冰箱冷藏十分钟，半凝固状态为优，不凝固及全凝固均为劣。

　　整理/珠江时报记者 黄群飞