看完检测过程 吃肉放心多了

我市各区邀请市民参观屠宰场，参观者称最关注安全把关

　　佛山日报讯 记者宋苑丹、周春报道：“很干净，特别是检测很严格，吃这样的肉，当然放心啦。”昨天，在南海金怡肉联食品有限公司，南海狮山人丁焯全看完生猪屠宰车间后，笑称以后可以“放心吃肉”了。

　　昨天是全国统一的食品安全周屠宰企业开放日，我市各区均邀请市民参观屠宰场，国家工商总局、公安部、农业部、商务部等部门的代表和人大代表、政协委员及40多位受邀市民到南海金怡肉联食品有限公司现场查看了生猪屠宰车间及相关检测设施。

　　经历过“注水肉”、“瘦肉精”事件以后，市民对于肉品安全高度关注。定点屠宰场如何保障各大市场卖的是“放心肉”呢？在检测室，工作人员详细介绍了检测流程，原来，每批生猪进入屠宰场，在登记车牌和生猪数量后，货主须交验“三证”，检验人员现场检疫；如没有发现疫情，则通知检测室采样，采样后，货主和检测员都要在采样登记卡及样本标签上签名，检验室出具检测报告单后，兽医站派驻检疫组负责人还将再次审核，确认没有问题后，才通知门卫准许进厂卸猪。

　　生猪检验合格后，从屠宰到肉品出厂只需20分钟时间，全程机械自动化操作，每天屠宰量可达到1000头以上。在这里，从取样、进场到脱毛、开膛、处理、发包……每一个环节都可以在电脑上实时视频监控，按规定，这些视频将保存5年。

　　特别值得一提的是，南海区今年还实施了肉品统一配送的规定，定点屠宰企业和有资质的运输机构需使用车厢温度为0～18℃的肉品冷链运输专用车，打上统一标识，车辆配备消毒设施，每天至少消毒一次。“这个措施很好，除了进货、屠宰，把运输这个重要环节也监管到了，安全更加有保障。我觉得应该在全市推广。”全国人大代表袁贵彬说。他还认为，我市可以在条件许可的情况下，适当加大抽检比例（目前基地猪抽检比例为5%）。在现场，南海区统一配送的措施也得到了国家工商总局代表的赞赏。

　　“从进货、屠宰到出场都很规范。”记者在现场采访了数位市民，他们不约而同表示，前来屠宰场参观，最关注的就是检测程序。“我觉得屠宰过程哪里都差不多，关键是检测是不是够严格。”家住狮山的娥姨说，看过之后发现，屠宰场比想象中要干净整齐许多，尤其是检测程序非常严谨，让她感到放心。

　　延伸阅读

　　半年取缔私屠滥宰窝点13个

　　据了解，我市（不含顺德）现有生猪定点屠宰企业13家，共有生猪屠宰生产线30条，设计屠宰能力为7500头/小时，实际日屠宰生猪约为1万头。另有菜牛定点屠宰企业4家、活羊机械化定点屠宰企业1家、活羊临时集中屠宰点2家。

　　市经贸局负责人介绍，自2011年11月开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动以来，我市各级经信、农业、公安、食品药品监管、质监和工商部门共出动执法人员8430人次，检查牲畜定点屠宰企业352家次，生猪养殖企业5640家次，批发市场477家次，肉品加工企业36家次，餐饮服务单位8462家次，取缔私屠滥宰窝点13个，查处销售加工病死猪案件1起，移送司法机关案件1起，查处非法屠宰加工肉品共9494.8公斤，处罚违法违规人员16人，实施逮捕9人。

　　三招挑选放心肉

　　一、 看章。察看盖在猪胴体上的印章，凡经过定点屠宰企业屠宰的生猪，都盖有印章。 二、 验两证。察看档主是否有动物检疫合格证、肉品品质检验合格证。

　　三、 察看肉质。一看颜色是否正常；二嗅有无腥臭味；三压凹印是否迅速恢复；四摸肉表面的干湿程度。凡瘦肉鲜红、肥肉洁白、颜色均匀，气味纯正，手压富有弹性，外表微干活着微湿润，不粘手的猪肉是新鲜、放心的猪肉。