原料：鸡脆骨300克，淀粉50克，青、红椒各20克。

　　调料：精盐3／5小匙，鸡精1／5小匙，白糖1／2小匙，植物油600克(实耗25克)。

　　制法：①鸡脆骨洗净放在碗中，用精盐和鸡精腌渍10分钟，备用。

　　②取淀粉，将腌渍好的鸡脆骨周身滚沾淀粉。

　　③耳义干净炒锅，置于旺火上，锅中加入植物油，待油温达到七八成热时，将鸡脆骨入油锅中炸熟呈金黄色时捞出待用；青、红椒洗净后切片。

　　④净锅入油，将青、红椒炒香，放入鸡脆骨，加入精盐、鸡精、白糖等调料酬炒均匀入味，出锅即可。