随着高明的山地绿化率不断提高，山区的自然条件不断改善，一个山清水秀，自然环境优美的高明展现在人们面前。皂幕山、泰康山、对川茶场等自然景观成了人们游览等好地方。登山望远，泛舟游湖，田野观花，休闲垂钓，骑车行绿道成了人们向往大自然，追求健康生活的新体现。人们在行山玩水之间，不忘品尝山区的美食，在高明的一些山区的农家乐，都会提供一款纯天然的美食——香煎山坑鱼仔。

　　高明自然环境的改善，山区到处都是水土肥沃，溪流不断，在这些小河里，除了有生长美味的山坑石螺外，还有不少供人们捕捉食用的小鱼。在高明的山区，最好的鱼仔是小山花鱼、小南刀鱼、小泥鳅鱼和小鲫鱼等。这些小鱼纯天然生长，在小溪中慢慢长大。山里群众捉到小鱼后，除了自己享用外，还把它卖到临近的农家乐等，供应来客品尝。如杨和镇等“潜龙谷”和井头等地的饭店都有供应，食客赞不绝口。

　　当地做山坑鱼仔的方法是香煎为主，先捕捉到山坑鱼如小山花鱼、南刀鱼等，清洗干净鱼的内脏，放到锅里，用油慢火煎至鱼身干爽，再用盆或者碟装好，放到冰箱里待用，如有客人要点山坑鱼仔做菜，就把鱼仔拿出来，配上豆豉、紫苏、蒜蓉、豉油等把鱼仔加热即可，一碟香煎香坑鱼仔就能让人食指大动，既可做送酒菜，又可作送饭菜。