韩国泡菜属于自然发酵，发酵的食物有利于肠道的蠕动。肠子不通或是便秘的时候吃上几块韩国泡菜，保证肠胃妥妥的，便秘去无踪。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

　　韩国泡菜的必备调味料(如下图)，这里强调一下：

　　上左，红黄色包装的是糖稀。

　　上右，蓝色包装的是鱼露。

　　下面，圆罐装是盐渍小虾。

　　【主材】

　　大白菜 1棵(8斤左右)

　　白萝卜 1大根

　　韭菜 1小把

　　梨 1/2个

　　苹果 1/2个

　　大蒜 2大头

　　姜 30g

　　【调味】

　　辣椒碎 150g

　　鱼露 100ml

　　盐渍小虾 100g

　　糖稀 50ml

　　【其他】

　　粗粒海盐 适量

　　凉白开或矿泉水 适量

　　1、大白菜竖向剖开，用清水将每片叶子洗净，控干;

　　2、粗粒海盐抹在白菜叶子上，每一片叶子都要抹到;

　　3、抹了粗粒海盐的白菜放入盆内，重物盖住腌一夜;

　　4、腌出水份的白菜用手挤出水份，要尽量挤干净，然后用清水冲洗掉粗粒海盐，把白菜放入矿泉水或凉白开中浸泡投洗;

　　5、撕一片叶子尝一下咸度是否合适自己的口味，合适后即可停止投洗，再次挤干水份并控掉表面的水;

　　6、梨、苹果切块和大蒜、姜放入料理机搅拌成泥;

　　7、1/2根萝卜擦成丝，剩下的切大块，韭菜洗净切大段;

　　8、将【调味】里的材料放入盆里，加入步骤6的果泥、步骤7的萝卜丝和韭菜段，用手抓匀制成泡菜腌料;

　　9、将抓匀的泡菜腌料抹在白菜叶上，每一片都要抹上，根部也抹上，黄叶子处可以一带而过，主要涂抹白色梆子;

　　10、切大块的白萝卜放入剩下的泡菜腌料拌匀制成萝卜泡菜，和抹好腌料的白菜一起放入容器内，封好口，室温大约25℃左右，发酵2天;

　　11、将发酵2天的泡菜分装，也可以直接放入冰箱或是低温处，大约1-4℃发酵一周左右即可品尝，最佳品尝时间为发酵20-40天。