“八月黍成，可为酎酒。”在月华如练、清辉遍洒的静谧夜晚，若能在团圆欢乐的丰盛晚餐之上，轻酌一杯美酒，岂不美妙？

　　据了解，中秋佳节，在江南一带有饮桂花酒的习俗。

　　美丽的传说

　　中秋节与桂花酒之间，有一个关于善良的故事。

　　传说古时候，有一个卖酒的寡妇，她酿出的酒，味醇甘美，人们尊敬她，称她仙酒娘子。一天，她救助了一名倒在家门外的骨瘦如柴、衣不遮体的汉子，招来流言蜚语，买酒的客人逐渐变少，后来难以为继，汉子不辞而别不知所往。她放心不下，前往寻找，碰到昏倒的老人，将手指咬破把鲜血喂至老人嘴边。

　　原来，汉子和老人是吴刚变的，他赐予仙酒娘子桂子，曰：月宫赐桂子，奖赏善人家。福高桂树碧，寿高满树花。这事一传开，远近都来索桂子。人们把桂子种下，很快长出桂树，开出桂花，并以此酿酒。

　　月饼配甜酒

　　在佛山，中秋节喝桂花酒没有那么多“古仔”。

　　不过，随着生活质量的提高，人们对生活品质的追求也日益提高，对吃、喝更加讲求精细，WSET认证二级品酒师吴其诺说，月饼不仅可以跟桂花酒搭配，也可以跟葡萄酒搭配。

　　“桂花酒以花香味为主，口味清新甜美，跟月饼很配。”吴其诺说，月饼是甜食，可以跟甜酒搭配，“贵腐酒、冰酒，配上冰皮月饼很不错。甜配甜，甜而不腻。”他表示，佛山本地人较少饮用桂花酒，在中秋节的团圆饭桌上，反而喝葡萄酒、洋酒的较多。

　　吴其诺推荐了一款他个人喜欢的白葡萄酒——法国阿尔萨斯产区的琼瑶浆，这个品种酿的葡萄酒香气强烈丰富，荔枝味、烟熏味、玫瑰花瓣香气、葡萄柚和浓郁的凤梨味，适合家庭团圆共饮。同时，琼瑶浆和中餐尤为搭配，适合在饭桌上享用。

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　　实用：教你亲自酿桂花酒

　　桂花酒，如果说是酿制，不如说是用桂花、枸杞与桂圆入酒，静等花香与酒香的交融。

　　用上好米酒酿出的桂花酒，琥珀的酒液飘着几朵小小的桂花，酒质香醇、浓厚，尝之微甜，略带点淡雅的花香。拆封的桂花酒，正应了节，旧时中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，与家人喝一杯桂花蜜酒，人生乐事之一。下面，就教大家如何自制美味的桂花酒。

　　准备食材：

　　米酒500克、桂花25克、枸杞25个、桂圆25个、冰糖25克

　　酿制步骤：

　　1.准备好桂花，以新鲜的金桂为佳，若没有，用晒干的桂花亦可；

　　2.准备好枸杞和桂圆；

　　3.将桂花用米酒洗去浮尘等杂物，装入干净干燥的可密封容器，最好是陶罐或玻璃瓶；

　　4.枸杞用米酒洗净，装入瓶中；

　　5.桂圆剥壳，留下桂圆肉；

　　6.将桂圆装入瓶中，加入冰糖；

　　7.加入米酒，盖上瓶盖，密封保存；

　　8.将其放在避光处，静等30天；

　　9.将拆封的桂花酒滤出，即可饮用。

　　文/佛山日报记者汤文燕

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