荷叶蒸鸡，是一道好吃的家常菜。选取鲜嫩肥美的走地鸡，用荷叶包裹蒸制，最大限度地保留了它的营养成分，肉质细嫩可口，而荷叶的甘美清香又融入其中，特别鲜醇。

　　用料：

　　鸡半只干荷叶1张姜8克红枣5颗

　　调味料：

　　食用油1汤匙　盐1茶匙　糖0.5茶匙生抽1汤匙蚝油1茶匙玉米淀粉1汤匙

　　做法：

　　1.鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片。

　　2.加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟。

　　3.加入适量淀粉水拌匀。

　　4.1汤匙食用油，封住水分不流失。

　　5.全部拌匀。

　　6.干荷叶事先用清水泡软，铺在碗中。

　　7.把鸡肉均匀地铺在上面。

　　8.包裹好，锅中水开后，入蒸锅大火蒸制20~30分钟即可。

　　（整理：王紫君）