佛山日报讯　见习记者洪海报道：“我们首先是抓好进货渠道，对食材质量问题零容忍！”三水区大塘镇中心小学后勤主任李棣强介绍，每天早上除了验收供货商的检验证明外，还会抽送原材料样品到镇政府检验。

　　在大塘镇中心小学，每天早上5时半，厨工陈文芳就协助厨师煲粥一直到八时。分发早餐之后，又开始准备食材、清洁厨房，直到上午10时半准备好所有午餐。该校食堂对厨工的健康问题有严格的要求，每年都会组织员工体检，患病员工则需要换岗或者停工。同时，每个月食堂都会组织全体厨工开展培训，严格按照食品制作流程操作。“我们发现自己有小病都会请假的。”陈文芳说。

　　在该校的食堂后厨，根据原材料分设不同的加工区，每个区都有专人负责。在洗涤区，对装生食熟食的餐具有明显的区分。而到了烹饪区，烹饪设备都是使用电力加热，通风设备则长时间开启。“我们这套设备使用4年了，电力设备比以前的煤气更安全，更环保。”李棣强介绍。

　　虽然大塘镇中心小学在食堂用餐场地上有所限制，但其后厨分工合理，每天为全校1400多名学生和教职工供应早餐、午餐，其中午餐为学生提供“一菜两肉”。到了上午11时15分，学生由老师带队，各年级在不同的时间段到窗口打饭，打饭期间全程有值班行政人员和值班老师在一旁看守，防止出现突发事件。打完饭的学生回到教室时，老师也坐在讲台上和学生一起吃饭。“我们确实需要更新学生用餐的环境，目前已经在规划新饭堂的建设。”该校副校长林蔚桥说。

　　作为三水区餐饮服务食品安全示范单位，该校食堂建立了完备的台账，对每天的食物都有留样保存，在烹饪间和配餐间设置隔离；后厨则设置了摄像头，建立起阳光厨房。林蔚桥介绍，每周一的思想品德课都会向学生教授卫生食品安全知识。去年，学校召开两次大型家长会议，在会议上也和家长分享了食品安全常识。